被問到哪種食物最該消失，知名香港美食家蔡瀾竟然説：火鍋，因為他認為火鍋最沒有文化，反正東西丟進鍋裡煮熟就行了。這老人家吃遍大江南北，是吃到乏了，是吧？
東西丟進鍋𥚃，也該想想是什麼東西丟了進去，又是丟進了什麼東西𥚃。
火鍋當然自有它的學問，食材丶湯底丶醬料，樣樣講究。食材的肉品丶海鮮要新鮮還要設法用最低成本取得最穏定的貨源。湯底變化更多了，日式的清甜到川味的麻辣，港式打邊爐丶東北酸菜鍋，火鍋的飲食文化博大精深，和地理環境氣候條件，都有很大的影響。
今天第一次嚐到蒜味辣味噌湯底，想知道為什麼人氣很旺，原來，幾乎已吃不出蒜和辣味，日本特選的味噌濃鹹，卻因為添了奶味而變得溫潤順口。
老撈麻辣鍋新派火鍋及私房料理
地址：台北市松山區敦化北路四巷53號 (捷運南京復興站)
電話：02-2771-9957
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